Resep gulai kambing, Berikut adalah resep Resep gulai kambing favorit: Gulai Kambing kuah santan , Gulai kepala kambing , Gulai kaki & kepala kambing , Gulai Iga kambing , Gulai kambing ala bunda jkb , Gulai kambing , Gule Kambing
Daftar isi Artikel
Gulai kambing
Resep by: UKKY PRIMAYA SITA
image credit: UKKY PRIMAYA SITA
Bahan-bahan
5 porsi
500 gr daging kambing
250 ml santan kental atau santan instan
Bumbu yang dihaluskan :
5 siung bawang putih
8 siung bawang merah
5 buah kemiri
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
Secukupnya ketumbar
Secukupnya jinten
Secukupnya merica
Secukupnya garam
Bumbu tambahan :
5 lbr daun pandan
10 lbr daun jeruk
4 batang serai
4 lbr daun salam
1 ruas lengkuas
secukupnya pala
1 sendok teh gula
1 sendok teh penyedap
Langkah
1jam 30 menit
Pertama potong-potong daging kambing. Lalu rebus air campur dengan daun pandan, jeruk 5lbr dan serai 2batang, rebus ± 45menit. Ini dilakukan untuk menghilangkan bau prengus pada daging kambing. setelah selesai tiriskan
Kemudian panaskan sedikit minyak goreng. Lalu masukkan bumbu halus dan bumbu tambahan tumis sampai harum. Setelah itu tambahkan air dan didihkan.
Setelah air mendidih masukkan daging dan santan. dan koreksi rasa sesuai dengan selera. Saya rebus rada lama agar bumbu meresap ke daging. Pastikan santan jangan sampai pecah. Biar tidak cepat basi.
Setelah semua selesai taburkan bawang goreng. Masakan siap disajikan. Selamat mencoba
Siapkan wajan, panaskan minyak, tumis bumbu halus, tambahkan, kayu manis, lengkuas, serai, dan daun salam Ganti
Setelah bumbu harum, beri air, masukkan iga, tambahkan gula aren, kaldu, masak sampai empuk dan bumbu meresap Ganti
Tambakan santan, masukkan daun jeruk, cek rasa, masak sampai matang Ganti
Gule Kambing
Resep by: fidy
image credit: fidy
Bahan-bahan
500 gr daging kambing, rebus dengan jahe, laos dan serai geprek
sedikit torpedo, iris2 agak tipis
1 bks santan kara @65 ml
1 sdt bubuk kari
600 ml air
2 lbr daun salam
3 lbr daun jeruk
1 batang serai
2 biji asam kandis
secukupnya garam, penyedap (optional), gula
Minyak untuk menumis
Bumbu Halus
6 btr bawang merah
3 siung bawang putih
4 btr kemiri
2 buah cabai merah
2 cm kayu manis
1/2 sdm ketumbar bubuk
1/2 sdt jintan bubuk
2 cm jahe
1 cm kunyit
3 buah pekak
6 biji adas
3 biji cengkeh
Langkah
Rebus daging kambing dan irisan torpedo hingga bau prengusnya hilang. Angkat, sisihkan. Ganti Ganti
Blender bumbu hingga halus. Sisihkan. Siapkan bahan2 lainnya. Ganti Ganti
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk dan serai hingga harum. Masukkan air, santan, daging, bubuk kari dan asam kandis. Aduk sebentar. Biarkan mendidih, lalu masukkan garam, penyedap (optional) dan gula. Didihkan kembali, masak hingga daging empuk dan matang. Angkat, segera sajikan. Ganti Ganti
Gulai kambing ala bunda jkb
Resep by: Fitriana Titis Perdini
image credit: Fitriana Titis Perdini
Bahan-bahan
1 bagian paha kambing/ rusuk pun boleh
2 lembar Daun kunyit
5 lembar Daun jeruk
200 ml Santan kental
5 lembar Daun kari (boleh skip kl ga ada)
3 butir kapulaga
5 cengkeh
Bumbu halus :
7 cabe merah keriting
3 cabe rawit merah
7 bawang merah
4 bawang putih
5 kemiri
1/2 sdt merica
secukupnya Garam
secukupnya Gula
5 cm kunyit
3 cm lengkuas
1 ruas jahe
1/2 sdt adas manis
1/2 sdt jinten
Langkah
Tumis bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, kapulaga, cengkeh, daun kari sampai wangi, masukkan paha kambing. Tuang sedikit air hingga semua terrendam. Masak sampai stengah empuk
Masukkan santan kental, aduk rata koreksi rasa. Masak sampai empuk dan meresap. Sajikan bersama roti cane atau nasi kebuli Ganti
Kalau ndak suka kambing ya diganti ayam juga bisa
Gulai kaki & kepala kambing
Resep by: Siska Leorent
image credit: Siska Leorent
Bahan-bahan
1 kepala kambing muda yg sudah di cacah
Secukupnya kaki kambing
Serai
Lengkuas
Daun salam
Daun jeruk
1 ruas Jahe iris atau geprek
1 santan (kara segitiga)
Bumbu halus:
4 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1/2 ruas kunyit
2 kemiri
Garam
Langkah
Rebus kaki dan cacahan kepala kambing, tunggu sampai air mendidih lalu buang airnya. Rebus kembali hingga empuk kurang lebih 1 jam bersamaan dengan jahe geprek.
Tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam, daun jeruk, serai sampai matang, lalu tambahkan santan sedikit demi sedikit.
Tuang bumbu ke dalam panci rebusan kikil dan cacahan kepala kambing 15 menit sebelum menjadi empuk supaya bumbu meresap. Koreksi rasa dan tunggu hingga jadi empuk.
Setelah matang taburi bawang goreng dan sajikan bersama sambal kecap. Selamat mencoba
Gulai kepala kambing
Resep by: Reni Bunda Deandra
image credit: Reni Bunda Deandra
Bahan-bahan
satu rumah
1 buah kepala kambing (aku beli di pasar udah di potong2,)
Tips: otaknya nggak tak ikutin biar nggak lengket
Bumbu halus:
7 bawang merah
5 bawang putih
Kemiri sangarai
Tumbar sangrai
Merica sangrai
2 ruas kencur
3 ruas kunir
3 ruas jahe
Bawang goreng
Bumbu penyedap:
Kayu manis
Daun jeruk
Daun salam
Lengkuas geprek
Sere memarkan
Cengkeh (aku nggak pakai)
3 sdm Kecap
Garam, penyedap
Santan dengan satu kelapa utuh, 4 gelas besar
Langkah
+-1 jam
Rebus kepala kambing dengan daun salam, aku pakai 5 lembar daun nangka biar cepet empuk.
Kalau sudah empuk sisakan sedikit air rebusan, buang yang ada busa2nya. Matikan kompor tambahkan santan.
Dg sisi kompor yang lain tumis bumbu halusnya beserta penyedapnya.
Masuk kan bumbu yang sudah di tumis kedalam panci daging yg sudah ada santanya tadi.
Aduk jangan sampai santan pecah, kalau sudah meletup2. Tambahan garam, gula dan kecap. Cek rasa. Ganti
Gulai Kambing kuah santan
Resep by: ClumsyFluffy
image credit: ClumsyFluffy
Bahan-bahan
Bahan Utama
500 gr daging kambing campur jeroan
1500 ml air
200 ml santan kekentalan sedang
4 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
4 buah cengkeh
Bumbu Halus
8 buah bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
1/2 sdt jinten
1/2 ruas jari kunyit, bakar
1 cm jahe
1/4 sdt pala
Tambahan
Penyedap (Totole)
Garam
Gula
Lada
Langkah
Rebus daging kambing dengan jeroannya sampai empuk.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus (masukan daun jeruk robek kasar, batang serai geprek kasar, daun salam robek kasar dan cengkeh) sampai harum dan bumbu benar benar matang.
Didihkan kembali air rebusan kambing dan jeroan sisa tadi. Setelah mendidih masukan bumbu tumisan tadi dan santan.
Masak sampai bumbu meresap dan kuah menyusut. Masukan garam, totole, gula dan lada. Koreksi rasa.
Bila sudah sesuai kematangan daging, jeroan dan rasa tinggal dimatikan dan siap disajikan. Jangan lupa tambahkan bawang goreng + acar