Resep

Resep Gulai Kambing

Resep gulai kambing, Berikut adalah resep Resep gulai kambing favorit: Gulai Kambing kuah santan , Gulai kepala kambing , Gulai kaki & kepala kambing , Gulai Iga kambing , Gulai kambing ala bunda jkb , Gulai kambing , Gule Kambing

Gulai kambing

image credit: UKKY PRIMAYA SITA

Bahan-bahan

5 porsi

  • 500 gr daging kambing
  • 250 ml santan kental atau santan instan
  • Bumbu yang dihaluskan :
  • 5 siung bawang putih
  • 8 siung bawang merah
  • 5 buah kemiri
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas kunyit
  • Secukupnya ketumbar
  • Secukupnya jinten
  • Secukupnya merica
  • Secukupnya garam
  • Bumbu tambahan :
  • 5 lbr daun pandan
  • 10 lbr daun jeruk
  • 4 batang serai
  • 4 lbr daun salam
  • 1 ruas lengkuas
  • secukupnya pala
  • 1 sendok teh gula
  • 1 sendok teh penyedap
  • Langkah

    1jam 30 menit

  • Pertama potong-potong daging kambing. Lalu rebus air campur dengan daun pandan, jeruk 5lbr dan serai 2batang, rebus ± 45menit. Ini dilakukan untuk menghilangkan bau prengus pada daging kambing. setelah selesai tiriskan
  • Kemudian panaskan sedikit minyak goreng. Lalu masukkan bumbu halus dan bumbu tambahan tumis sampai harum. Setelah itu tambahkan air dan didihkan.
  • Setelah air mendidih masukkan daging dan santan. dan koreksi rasa sesuai dengan selera. Saya rebus rada lama agar bumbu meresap ke daging. Pastikan santan jangan sampai pecah. Biar tidak cepat basi.
  • Setelah semua selesai taburkan bawang goreng. Masakan siap disajikan. Selamat mencoba
  • Gulai Iga kambing

    image credit: Puji Dwi setiani

    Bahan-bahan

    2 mangkuk

  • 250 gr iga kambing muda
  • Bumbu halus:
  • 5 buah bawang merah
  • 3 buah bawang putih
  • 3 buah kemiri
  • 7 buah cabe rawit merah
  • 1 ruas kunyit
  • 1/2 sdt kerumbar
  • 1/2 sdt merica
  • 1 buah kapulaga
  • Jinten
  • 1 ruas jahe
  • Garam
  • 1 ruas lengkuas (cukup memarkan)
  • 1 batang serai cukup memarkan
  • Bumbu pelengkap:
  • 1 ruas kayu manis
  • Daun jeruk
  • Daun salam
  • Gula aren
  • Kaldu
  • Minyak goreng untuk menumis
  • Air
  • Santan
  • Langkah

    60 menit

  • Uleg bawang merah, bawang putih, kemiri, cabe rawit, ketumbar, merica, kunyit, kapulaga, jinten, garam, jahe, lengkuas dan serai cukup memarkan Ganti Ganti
  • Siapkan wajan, panaskan minyak, tumis bumbu halus, tambahkan, kayu manis, lengkuas, serai, dan daun salam Ganti
  • Setelah bumbu harum, beri air, masukkan iga, tambahkan gula aren, kaldu, masak sampai empuk dan bumbu meresap Ganti
  • Tambakan santan, masukkan daun jeruk, cek rasa, masak sampai matang Ganti
  • Gule Kambing

    image credit: fidy

    Bahan-bahan

  • 500 gr daging kambing, rebus dengan jahe, laos dan serai geprek
  • sedikit torpedo, iris2 agak tipis
  • 1 bks santan kara @65 ml
  • 1 sdt bubuk kari
  • 600 ml air
  • 2 lbr daun salam
  • 3 lbr daun jeruk
  • 1 batang serai
  • 2 biji asam kandis
  • secukupnya garam, penyedap (optional), gula
  • Minyak untuk menumis
  • Bumbu Halus
  • 6 btr bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 4 btr kemiri
  • 2 buah cabai merah
  • 2 cm kayu manis
  • 1/2 sdm ketumbar bubuk
  • 1/2 sdt jintan bubuk
  • 2 cm jahe
  • 1 cm kunyit
  • 3 buah pekak
  • 6 biji adas
  • 3 biji cengkeh
  • Langkah

  • Rebus daging kambing dan irisan torpedo hingga bau prengusnya hilang. Angkat, sisihkan. Ganti Ganti
  • Blender bumbu hingga halus. Sisihkan. Siapkan bahan2 lainnya. Ganti Ganti
  • Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk dan serai hingga harum. Masukkan air, santan, daging, bubuk kari dan asam kandis. Aduk sebentar. Biarkan mendidih, lalu masukkan garam, penyedap (optional) dan gula. Didihkan kembali, masak hingga daging empuk dan matang. Angkat, segera sajikan. Ganti Ganti
  • Gulai kambing ala bunda jkb

    image credit: Fitriana Titis Perdini

    Bahan-bahan

  • 1 bagian paha kambing/ rusuk pun boleh
  • 2 lembar Daun kunyit
  • 5 lembar Daun jeruk
  • 200 ml Santan kental
  • 5 lembar Daun kari (boleh skip kl ga ada)
  • 3 butir kapulaga
  • 5 cengkeh
  • Bumbu halus :
  • 7 cabe merah keriting
  • 3 cabe rawit merah
  • 7 bawang merah
  • 4 bawang putih
  • 5 kemiri
  • 1/2 sdt merica
  • secukupnya Garam
  • secukupnya Gula
  • 5 cm kunyit
  • 3 cm lengkuas
  • 1 ruas jahe
  • 1/2 sdt adas manis
  • 1/2 sdt jinten
  • Langkah

  • Tumis bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, kapulaga, cengkeh, daun kari sampai wangi, masukkan paha kambing. Tuang sedikit air hingga semua terrendam. Masak sampai stengah empuk
  • Masukkan santan kental, aduk rata koreksi rasa. Masak sampai empuk dan meresap. Sajikan bersama roti cane atau nasi kebuli Ganti
  • Kalau ndak suka kambing ya diganti ayam juga bisa
  • Gulai kaki & kepala kambing

    image credit: Siska Leorent

    Bahan-bahan

  • 1 kepala kambing muda yg sudah di cacah
  • Secukupnya kaki kambing
  • Serai
  • Lengkuas
  • Daun salam
  • Daun jeruk
  • 1 ruas Jahe iris atau geprek
  • 1 santan (kara segitiga)
  • Bumbu halus:
  • 4 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 1/2 ruas kunyit
  • 2 kemiri
  • Garam
  • Langkah

  • Rebus kaki dan cacahan kepala kambing, tunggu sampai air mendidih lalu buang airnya. Rebus kembali hingga empuk kurang lebih 1 jam bersamaan dengan jahe geprek.
  • Tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam, daun jeruk, serai sampai matang, lalu tambahkan santan sedikit demi sedikit.
  • Tuang bumbu ke dalam panci rebusan kikil dan cacahan kepala kambing 15 menit sebelum menjadi empuk supaya bumbu meresap. Koreksi rasa dan tunggu hingga jadi empuk.
  • Setelah matang taburi bawang goreng dan sajikan bersama sambal kecap. Selamat mencoba
  • Gulai kepala kambing

    image credit: Reni Bunda Deandra

    Bahan-bahan

    satu rumah

  • 1 buah kepala kambing (aku beli di pasar udah di potong2,)
  • Tips: otaknya nggak tak ikutin biar nggak lengket
  • Bumbu halus:
  • 7 bawang merah
  • 5 bawang putih
  • Kemiri sangarai
  • Tumbar sangrai
  • Merica sangrai
  • 2 ruas kencur
  • 3 ruas kunir
  • 3 ruas jahe
  • Bawang goreng
  • Bumbu penyedap:
  • Kayu manis
  • Daun jeruk
  • Daun salam
  • Lengkuas geprek
  • Sere memarkan
  • Cengkeh (aku nggak pakai)
  • 3 sdm Kecap
  • Garam, penyedap
  • Santan dengan satu kelapa utuh, 4 gelas besar
  • Langkah

    +-1 jam

  • Rebus kepala kambing dengan daun salam, aku pakai 5 lembar daun nangka biar cepet empuk.
  • Kalau sudah empuk sisakan sedikit air rebusan, buang yang ada busa2nya. Matikan kompor tambahkan santan.
  • Dg sisi kompor yang lain tumis bumbu halusnya beserta penyedapnya.
  • Masuk kan bumbu yang sudah di tumis kedalam panci daging yg sudah ada santanya tadi.
  • Aduk jangan sampai santan pecah, kalau sudah meletup2. Tambahan garam, gula dan kecap. Cek rasa. Ganti
  • Gulai Kambing kuah santan

    image credit: ClumsyFluffy

    Bahan-bahan

  • Bahan Utama
  • 500 gr daging kambing campur jeroan
  • 1500 ml air
  • 200 ml santan kekentalan sedang
  • 4 lembar daun jeruk
  • 3 lembar daun salam
  • 4 buah cengkeh
  • Bumbu Halus
  • 8 buah bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 1/2 sdt jinten
  • 1/2 ruas jari kunyit, bakar
  • 1 cm jahe
  • 1/4 sdt pala
  • Tambahan
  • Penyedap (Totole)
  • Garam
  • Gula
  • Lada
  • Langkah

  • Rebus daging kambing dengan jeroannya sampai empuk.
  • Panaskan minyak, tumis bumbu halus (masukan daun jeruk robek kasar, batang serai geprek kasar, daun salam robek kasar dan cengkeh) sampai harum dan bumbu benar benar matang.
  • Didihkan kembali air rebusan kambing dan jeroan sisa tadi. Setelah mendidih masukan bumbu tumisan tadi dan santan.
  • Masak sampai bumbu meresap dan kuah menyusut. Masukan garam, totole, gula dan lada. Koreksi rasa.
  • Bila sudah sesuai kematangan daging, jeroan dan rasa tinggal dimatikan dan siap disajikan. Jangan lupa tambahkan bawang goreng + acar
  • Note: kalo gak suka jeroan bisa gausa pake yaa
  • Click to comment

    Leave a Reply

    Your email address will not be published.

    Most Popular

    To Top